Vorwort:
Die Technologie des schnellen Mikrofrysens bei niedrigen Temperaturen verwendet hochtechnologische Biotechnologie, um den Kristallisierungszustand biologischer Zellen bei niedrigen Temperaturen zu untersuchen.Anwendung von Niedertemperatur-Ultra-Niedertemperatur-Technologie und neu erfundener Mikro-Einfrierflüssigkeit aus natürlichen InhaltsstoffenDie Gefrierkurve wird zur Konservierung direkt in der Mikrofreßlösung eingefroren.
Je nach Sorte und Größe des Gegenstandes wird das Lebensmittel innerhalb von 6 bis 15 Minuten und 15 bis 30 Minuten eingefroren und frisch aufbewahrt.was bedeutet, dass die Zellmembran in der gefrorenen und frischen Nahrung nicht gefroren ist und sich in einem leicht gefrorenen Zustand des Organismus befindet, und dann gekühlt Es wird die sogenannte Niedertemperatur-Schnellmikro-Eisungstechnologie genannt, um gefrorene Wasserprodukte und Fleischfutter frisch und frisch zu halten,und es ist eine innovative Technologie, die den Bereich der Lebensmittelkonservierung auf internationales Spitzenniveau bringt.
Mikro-gefrorene Merkmale:
Mikro-Einfrieren ist eine in den 1960er und 1970er Jahren entwickelte Frischhaltungstechnologie zur Lagerung von Meeresfrüchten auf Fischereibooten.und Gefrierschutz unter Kühlung unter -18°C.
Zwischen diesen beiden Begriffen gibt es eine Zwischentemperaturzone, d. h. 0°C bis 5°C.und die Erhaltung in dieser Temperaturzone wird allgemein als Erhaltung in der Zwischentemperaturzone bezeichnet.Die Frischhaltung in der mittleren Temperaturzone gliedert sich in zwei Bereiche, nämlich die Frischhaltung bei Eistemperatur und die Frischhaltung bei Mikrofrost.
Die Temperaturkonservierung im Eis bezieht sich auf die Lagerung im Temperaturbereich von 0 °C bis über dem Gefrierpunkt.Mikro-Einfrieren bezeichnet eine Methode des milden Einfrierens, bei der das Produkt bei -5°C aufbewahrt wird., auch Superkühlung oder Teilabbruch genannt.
Im Vergleich zur traditionellen Kühlung kann diese Technologie die Haltbarkeit von Wasserprodukten um das 1,5- bis 4-fache signifikant verlängern.und die Gesamtzahl der Bakterien und die H2S-Produktion sind deutlich reduziert.
Im Vergleich zur traditionellen Gefrierlagerung kann das Mikrofrieren die mechanischen Schäden, den Zellzusammenbruch und die Gasausdehnung verringern, die durch die während des Gefrierprozesses entstehenden Eiskristalle verursacht werden.und es ist nicht notwendig, beim Essen aufzutauen, wodurch der Saftverlust beim Auftauen verringert und die ursprüngliche Lebensmittelqualität erhalten bleibt.
Mikro-Eisungstechnik:
Die Mikrofrosttechnologie ist ein typischer Anwendungsfall der Phasenwechselmaterialtechnologie.
Das Phasenwechselmaterial mit extrem hoher Latentwärme wird in die Gefrierflüssigkeit gemischt, um die Zellen kontinuierlich zu kühlen, so dass die Zellen bei konstanter Temperatur kristallisieren.
Die Kristallisation zerreißt die Zellwände nicht und lässt die Zellen intakt, um die Nahrung frisch zu halten.
Parameter:
Die Dichte der Mikro-Frisurflüssigkeit beträgt das 1300fache der Luft und die Wärmeleitfähigkeit hc=4cal/(m·hour·degree Celsius), die den großen Wärmewiderstand der Luft überwindet,und die Wärmeleitfähigkeit ist fast 30-mal niedriger als die von Mikro-Frisurflüssigkeit.
Daher beträgt die Umwandlung von elektrischer Energie in Gefrierenergie 95%, und die Leitung ist extrem schnell.Die Zeit, in der ein 3cm*10cm*6cm Stück Fleisch bei -30~35°C in einer Mikro-Frisur-Flüssigkeit einfriert 12 Minuten lang, erreichte die Kerntemperatur -18 Grad Celsius.
Und in der Luft von -30 ~ 35 Grad Celsius beträgt die Gefriertemperatur 12 Stunden und die Kerntemperatur erreicht -18 Grad Celsius.
Das Einfrieren und Konservieren von Fleisch derselben Tonnage kann daher mehr als 40% des Stromverbrauchs einsparen.
Auf der Abbildung ist zu erkennen, dass die Phasenwechsel-Materialkurve und die Mikro-Eisungskurve völlig konsistent sind und dass das Phasenwechsel-Material eine stabile und gleichmäßige Kühlung gewährleistet.
Die Gefrierkonservierung muss wissen:
Es ist unmöglich, Lebensmittel schnell durch Kühlluft einzufrieren, und es dauert mindestens 2 Stunden oder sogar 12 Stunden, Wasserprodukte und Fleischprodukte herkömmlich einzufrieren.es kann nicht der Anforderung entsprechen, dass die Zellmembran des Tiefkühlmittels nicht zerbrochen wird.
Nach wissenschaftlichen Experimenten, wenn die Flüssigkeit auf -30 ~ -35 Grad Celsius gekühlt wird, wird das eingefrorene Material in die flüssige Mikro-Eisflüssigkeit gelegt, 31 ~ 40 (500 Gramm) Garnelen,Es dauerte nur 6 Minuten, bis die Kerntemperatur der Garnelen -18 Grad Celsius erreichte.Es wurde festgestellt, dass die Zellmembran nicht beschädigt war.
Nach dem Auftauen behält es die frische und vollwertige Qualität und kann lange in Kühlschrank gelagert werden.und das Ergebnis ist, dass das Fleisch lecker ist, und die Milchsäure im schnellgefrorenen Fleisch, d. h. das umgewandelte Glykogen, kann den Säureauslauf beim Verarbeitungsprozess vollständig reduzieren.
Frösche, Karpfen, Lochen und Krebse wurden für die Experimente verwendet.und die Temperatur wurde langsam angepasst, um aufzutauenDie Zellschnitte von Garnelen, Fisch und Fleischprodukten werden nach dem Einfrieren getestet.
Die Zellmembranen sind gut konserviert und es entsteht während des Auftauchens keine Extravasation von löslichem Protein und Zellprotoplasma, so dass das auftauchende Wasser klar und sauber ist.
Die Technik der schnellen Mikro-Eisung bei niedrigen Temperaturen ermöglicht es, Fleisch in sehr kurzer Zeit einzufrieren und frisch zu halten.
Gleichzeitig wird die Zellmembran des gefrorenen Gegenstandes während des schnellen Gefriervorgangs nicht zerbrochen und nach einer schnellen physikalischen Reaktion in Polysaccharidstoffe umgewandelt.
Mit innovativer High-Tech-Biotechnologie, indem man den traditionellen Prozess der Säureentfernung ändert, entweicht kein lösliches Protein aus dem Fleisch während des Auftauchens.und das aufgetaute Fleisch bleibt immer noch frisch, so daß das Fleisch beim Verzehr weicher ist.
Gleichzeitig haben die Verarbeitungsbetriebe das Problem des Trockenkonsums von Fleisch im konventionellen Gefrieren überwunden und die Gefrierung und Konservierung von Fleisch ohne Trockenkonsum realisiert.,Vollpreis, Energieeinsparung und Arbeitskräfteeinsparung.
Technik zur schnellen Niedertemperatur-Mikro-Eisung für Wasserfutter:
Die Inspiration der Natur und wiederholte wissenschaftliche Experimente im Laufe der Jahre haben bestätigt, dass die Lebensmittelzellen im Prozess des Einfrierens und Frischhalts sind,und die Höchsttemperatur zwischen -30~-35°C eingestellt.
Aufgrund des Problems der Wärmeübertragung von Lebensmitteln ist es jedoch unmöglich, Lebensmittel schnell durch Kühlung mit Luft einzufrieren.und es dauert mindestens 2 Stunden oder sogar 12 Stunden, Wasserprodukte und Fleischprodukte konventionell einzufrieren.
Daher kann es nicht die Anforderung erfüllen, daß die Zellmembran der gefrorenen Lebensmittel nicht gebrochen wird.Das gefrorene Material wird in die flüssige Mikro-Eisungsflüssigkeit gelegt.Es dauerte 6 Minuten, bis die Zentraltemperatur der Garnelen -18°C erreichte. Es wurde festgestellt, dass die Zellmembran nicht beschädigt war.
Nach dem Auftauen behält es die frische und vollwertige Qualität und kann lange in Kühlschrank gelagert werden.und das Ergebnis ist, dass das Fleisch lecker ist, und die Milchsäure im schnellgefrorenen Fleisch, d. h. das umgewandelte Glykogen, kann den Säureauslauf bei der Verarbeitung von Fleisch vollständig reduzieren.Schlauch, und Krebse wurden für Experimente verwendet.
Nach dem Einfrieren wurden sie für sieben Tage in einem Kühlschrank bei -18 °C gelagert, wobei die Temperatur langsam auf das Auftauen angepasst wurde und einige Versuchsorganismen wiederbelebt werden konnten.Fisch und Fleischprodukte werden nach dem Einfrieren mit Zellschnitten untersucht..
Die Zellmembranen sind gut konserviert und es entsteht während des Auftauchens keine Extravasation von löslichem Protein und Zellprotoplasma, so dass das auftauchende Wasser klar und sauber ist.
Technik des schnellen kryogenen Gefrierens im biologischen Bereich:
Das speziell entwickelte ILF-Einfriersystem kann die Anforderungen des Zentrums für Krankheitskontrolle und Prävention und der öffentlichen Sicherheit erfüllen, um die Probenahme zu erhalten.den ursprünglichen Zustand für eine lange Zeit bewahrenEinfach zu bedienen, bei jedem Wetter standby, hohe Technologie und geringe Betriebskosten.
Derzeit arbeiten wir mit den zuständigen Institutionen zusammen, um Forschung zu menschlichen Organen, Haut, Tier-Sperma, Eiern, Plasma, Stammzellen und anderen biologischen Anwendungen durchzuführen.Die Technologie der schnellen Niedertemperatur-Mikro-Eisung wird einen bedeutenden Beitrag zur menschlichen Biowissenschaft leisten.
Technik zur schnellen Niedertemperatur-Mikrofreizung von Obst und Gemüse:
--Schnelle Mikro-Eisung kann Frucht- und Gemüsezellen intakt halten, und einige Früchte und Gemüse werden während des schnellen Gefrierprozesses in Polysaccharide umgewandelt.Obst und Gemüse schmecken besser und verlieren keine Nährstoffe.
Die grünen Bohnen werden 3 Minuten lang mit einer schnellen Mikrogefriertechnologie bei niedrigen Temperaturen eingefroren und 6 Monate lang gekühlt.Die Farbe ist die gleiche, wie wenn die Hülsen gerade geschält sindDies bedeutet, dass keine Prozesse wie Heizung und Fixierung erforderlich sind, wodurch 60% des Energieverbrauchs bei der Verarbeitung von grünen Bohnen eingespart werden.
Knoblauch, Knollgemüse, Tomaten und andere Gemüse können durch eine Technik des schnellen Mikrogefriesens bei niedrigen Temperaturen zur langfristigen Konservierung eingefroren und konserviert werden.
Auch Lychee, Kirsche, Weichbeere, Longan, Maulbeer, Leli-Frucht, Cantaloupe usw. können mit der Technik der schnellen Mikro-Eisung bei niedrigen Temperaturen verarbeitet und konserviert werden.Nachdem die Trauben 3 Minuten lang mit der Technik des schnellen Mikrogefriesens bei niedrigen Temperaturen verarbeitet wurden, kann der Zuckergehalt der Trauben erhöht werden und hochwertige kommerzielle Weine wie Eisdrucke hergestellt werden.
Anwendung der Mikrofrosttechnik und Wirtschaftlichkeit der Technologie:
Bei der Technologie des schnellen Mikrofrysens von Wasserprodukten und Fleisch bei niedrigen Temperaturen wurden die Erfindung und Innovation der beiden Patente zu einer Mikrofryserzeugungslinie zusammengeführt.die von Unternehmen in Japan eingeführt und genutzt wurde, Südkorea, Guangdong, Guangxi, Hubei, Zhejiang, Hebei und andere Länder und Regionen,Dies füllt die Lücke vieler Wasserprodukte in meinem Land, die keine gefrorenen und frisch gehaltenen Rohwasserprodukte produzieren können..
Endprodukte wie rohe Meeregarnelen, rohe Fischfilets, knuspriger Karpfen usw. werden alle nach Japan und in die Vereinigten Staaten exportiert, was dem Unternehmen hohe wirtschaftliche Vorteile gebracht hat.
